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Il cavolo rosso non è un tipico rappresentante del mondo dei microgreens. Tuttavia, è delizioso, con il suo sapore delicato e retrogusto tipico di cavolo. È ricco di vitamine C, B ed E, contiene potassio, magnesio e fibre ed è quindi ancora più salutare della sua "versione adulta", il classico cavolo. Il cavolo rosso ringiovanisce la pelle e rafforza il sistema immunitario e, grazie al suo gusto interessante, è adatto in insalate e può essere utilizzato anche per preparare e insaporire vari piatti caldi, in particolare le zuppe. Rispetto ai ravanelli, richiede fino a tre giorni in più per crescere.
Preparazione: